Re-pensar y actuar: Experiencia del Programa de Educación y Atención Nutricional Universitario (PREANU) de la Universidad de Costa Rica en el contexto de crisis por COVID-19, período 2020-2021

  • Emmanuel Delgado Universidad de Costa Rica
  • Patricia Sedó Universidad de Costa Rica
  • Raquel Arriola Universidad de Costa Rica
  • Adriana Murillo Universidad de Costa Rica

Resumen

Se reflexiona sobre la experiencia del Programa de Educación y Atención Nutricional Universitario de la Universidad de Costa Rica, en respuesta al contexto de crisis por la COVID-19, los aprendizajes y desafíos dadas la emergencia sanitaria, las nuevas necesidades socioeconómicas y el crecimiento de la inseguridad alimentaria y nutricional en la población, por lo que se demanda una pronta respuesta universitaria. Se identificaron nuevos temas y abordajes, y la adaptación o creación de nuevas metodologías y herramientas debido a la virtualización del trabajo. Entre los retos y desafíos están los limitados recursos para la sostenibilidad de acciones e innovación, así como alianzas con otras instancias para brindar apoyo oportuno y pertinente a poblaciones con vulnerabilidad que presentaban, desde antes de la pandemia, y luego quizás más, serios problemas alimentarios y nutricionales que afectan su salud y bienestar, con brechas educativas y tecnológicas y menores oportunidades de desarrollo.

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Biografía del autor/a

Emmanuel Delgado, Universidad de Costa Rica

Licenciado en Nutrición, Universidad de Costa Rica. Docente e investigador de la Escuela de Nutrición.

Patricia Sedó, Universidad de Costa Rica

Licenciada en Nutrición, Maestría en Gerontología de la Universidad de Costa Rica. Maestría en Administración Educativa, Universidad Latina de Costa Rica. Docente e investigadora de la Escuela de Nutrición.

Raquel Arriola, Universidad de Costa Rica

Licenciada en Nutrición, Maestría en Ciencias Biomédicas de la Universidad de Costa Rica. Docente e investigadora de la Escuela de Nutrición.

Adriana Murillo, Universidad de Costa Rica

Licenciada en Nutrición, Universidad de Costa Rica. Maestría en Tecnología Educativa con énfasis en Producción de Medios Instruccionales,  Universidad Estatal a Distancia. Docente e investigadora de la Escuela de Nutrición.

Citas

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Publicado
2022-05-20
Cómo citar
Delgado Larios, E., Sedó Masís, P., Arriola Aguirre, R., & Murillo Castro, A. (2022). Re-pensar y actuar: Experiencia del Programa de Educación y Atención Nutricional Universitario (PREANU) de la Universidad de Costa Rica en el contexto de crisis por COVID-19, período 2020-2021. Cuadernos De Extensión Universitaria De La UNLPam, 6(1), pp. 51-72. https://doi.org/10.19137/cuadex-2022-06-03
Sección
Artículos Dossier