Repensar e agir: Experiência do Programa de Educação e Cuidados Nutricionais Universitários (PREANU) da Universidade da Costa Rica no contexto da crise do COVID-19, período 2020-2021

  • Emmanuel Delgado Larios Universidad de Costa Rica
  • Patricia Sedó Masís Universidad de Costa Rica
  • Raquel Arriola Aguirre Universidad de Costa Rica
  • Adriana Murillo Castro Universidad de Costa Rica

DOI:

https://doi.org/10.19137/cuadex-2022-06-03

Palavras-chave:

nutrição, educação nutricional, cuidados nutricionais, COVID-19

Resumo

Reflete sobre a experiência do Programa de Educação e Cuidados Nutricionais Universitários da Universidade da Costa Rica, em resposta ao contexto da crise causada pelo COVID-19, os aprendizados e desafios diante da emergência sanitária, as novas necessidades socioeconômicas e o crescimento da população, insegurança alimentar e nutricional da população, para a qual se exige uma pronta resposta universitária. Novos temas e abordagens foram identificados e a adaptação ou criação de novas metodologias e ferramentas devido à virtualização do trabalho. Entre os desafios e desafios estão os recursos limitados para a sustentabilidade das ações e inovação, bem como as alianças com outras instâncias para dar suporte oportuno e relevante a populações vulneráveis ​​que apresentavam, desde antes da pandemia, e depois talvez mais graves, problemas alimentares. e fatores nutricionais que afetam sua saúde e bem-estar, com lacunas educacionais e tecnológicas e menos oportunidades de desenvolvimento.

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Biografia do Autor

Emmanuel Delgado Larios, Universidad de Costa Rica

Licenciado en Nutrición, Universidad de Costa Rica. Docente e investigador de la Escuela de Nutrición.

Patricia Sedó Masís, Universidad de Costa Rica

Licenciada en Nutrición, Maestría en Gerontología de la Universidad de Costa Rica. Maestría en Administración Educativa, Universidad Latina de Costa Rica. Docente e investigadora de la Escuela de Nutrición.

Raquel Arriola Aguirre, Universidad de Costa Rica

Licenciada en Nutrición, Maestría en Ciencias Biomédicas de la Universidad de Costa Rica. Docente e investigadora de la Escuela de Nutrición.

Adriana Murillo Castro, Universidad de Costa Rica

Licenciada en Nutrición, Universidad de Costa Rica. Maestría en Tecnología Educativa con énfasis en Producción de Medios Instruccionales,  Universidad Estatal a Distancia. Docente e investigadora de la Escuela de Nutrición.

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Volumen 6 de Cuadernos de Extensión Universitaria de la UNLPam

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Publicado

2022-05-20

Como Citar

Delgado Larios, E., Sedó Masís, P., Arriola Aguirre, R., & Murillo Castro, A. (2022). Repensar e agir: Experiência do Programa de Educação e Cuidados Nutricionais Universitários (PREANU) da Universidade da Costa Rica no contexto da crise do COVID-19, período 2020-2021. Cuadernos De Extensión Universitaria De La UNLPam, 6(1), pp. 51–72. https://doi.org/10.19137/cuadex-2022-06-03

Edição

v. 6 n. 1 (2022): enero-junio

Seção

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