MASTITIS SUB
C
LÍNIC
A
S EN
UN RODEO DE OVEJAS LECHER
A
S
PA
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A EN LA PR
O
V
IN
C
IA DE LA
PAMPA
1
I
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Extensi
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La
Pampa, Argent
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e
l
a
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o
r
e
l
a
1@
RESUMEN. Se han estudiado aspectos de la oveja Pampinta, una raza sintética desarrollada en la
EEA de Anguil, constituida por Frisona del Este (East Friesian) y Corriedale. Es considerada de triple
propósito (carne, leche y lana), pero seleccionada fenotípicamente hacia la raza Frisona del Este,
siendo una de las principales razas que se la utiliza en ordeñe en Argentina. El objetivo de este trabajo
es describir las mastitis subclínicas (MSC) que ocurren en la majada del Tambo Modelo de la
Experimental de Anguil, con datos recogidos en los controles lecheros entre los años 2009 y 2014.
Se utilizó un modelo animal con efectos aleatorios y efectos fijos como edad al parto; año de lactancia;
tipo de cría y parto y clase de producción lechera. Se utilizó el programa estadístico SAS para los
datos de producción y un Threshold Model (TM, Legarra et al., 2008) para mastitis. La producción de
leche no estuvo relacionada con la incidencia de mastitis. El recuento de células somáticas (RCS)
varía a lo largo de la lactancia, teniendo valores elevados al comienzo, luego desciende y se mantiene.
La edad, la presencia de MSC y el nivel de producción de leche son factores que influyen en el RCS.
El ambiente donde se encuentren lo animales puede tener factores estresantes que pueden interferir
en el sistema inmunológico. Se necesitan más estudios y en otros establecimientos para poder
generalizar estos resultados, lo que si hay que tener en cuenta que existe una demanda en los
procesos de selección.
P
ALABRAS CLAVE: Pampinta; ovejas; mastitis subclínicas; producción de leche; recuento de células
somáticas;
A
BSTRACT. Subclinical mastitis in a pampinta dairy sheep flock in the la pampa province. Some
aspects of the Pampinta sheep, a synthetic breed developed in the EEA of Anguil, constituted by East
Friesian (East Friesian) and Corriedale, have been studied. Considered as triple purpose (meat, milk
and wool), but phenotypically selected towards the East Friesian breed, being one of the main breeds
that is used in milking in Argentina. The objective of this work is to describe the subclinical mastitis
(MSC) that occur in the flock of the Tambo Model of the Experimental of Anguil, with data collected in
the dairy controls between 2009 and 2014. An animal model was a used with random effects and fixed
effects such as age at childbirth; year of lactation; type of breeding and parturition and milk production
class. The SAS statistical program was used for the production data and a Threshold Model (TM,
Legarra et al., 2008) for mastitis. The graphics were made through the Infostat R package (R Core
Team, 2013). Milk production was not related to the incidence of mastitis. The somatic cell count (SCC)
varies throughout lactation, having high values at the beginning, then decreases and remains. The
age, the presence of MSC and the level of milk production are factors that influence the SCC. The
environment where animals are found can have stressors that can interfere with the immune system.
More studies are needed and in order establishments in order to generalize results, which must be
taken into account that there is a demand in the selection processes.
K
EY WORDS: Pampinta; sheep; subclinical mastitis; milk production; somatic cell count;
Recibido 30/04/2019
Aceptado 26/10/2020
SEMIÁRIDA Revista de la Facultad de Agronomía UNLPam Vol 31(1), 1723.
6300 Santa Rosa Argentina. 2021. ISSN 24084077 (online)
DOI: http://dx.doi.org/10.19137/semiarida.2021(01).1723
Cómo citar este trabajo:
Stazionati, M. F. (2021). Mastitis subclínicas en un rodeo de
ovejas lecheras pampinta en la provincia de La Pampa.
Semiárida, 31(1), 1723.
investigaciones sobre su impacto en la industria
lechera se han concentrado en los vacunos, y
solo desde hace unos pocos años se ha
comenzado a evaluar el alcance de este
problema (Gelasakis et al., 2015). La mastitis
afecta tanto la salud de los animales como la
producción y calidad de la leche, y es uno de
INTRODUCCIÓN
Aunque la mastitis también está presente en
el ganado ovino, la mayoría de las
2009 y 2014, de los controles lecheros (CL) de
las ovejas ordeñadas en el Tambo Modelo de la
Estación Experimental Agropecuaria Anguil del
INTA sita en la localidad de Anguil, Provincia
de La Pampa. Los CL se realizaron una vez que
los animales ingresaron al tambo cada 1528
días.
Para la estimación de la producción total por
animal, se consideraron los litros totales
obtenidos mientras se ordeña en el tambo con el
cordero al pie según LegarraUgarte (2001). Ya
que en la experimental no se ordeña con el
cordero en pie. El destete se realiza cuando el
cordero triplica su peso de nacimiento, alrededor
de los 45 días de vida. La producción en
kilogramos en cada CL se obtuvo mediante
lactómetros (TRUTEST) transformados en
mililitros según la densidad de la muestra
(trabajándose siempre con volumen).
En cada animal se registró la presencia o no
de mastitis, y el número de veces que se
diagnosticó a través del CMT (Schalm &
Noorlander, 1957), el número de CL hasta la
detección, y el grado de afección en una escala
de 0 a 4 (Suarez et al., 2002).
Se tomaron muestras en tubos falcon de 50 ml
desde los lactómetros, para determinar la
composición de grasa total, proteínas totales,
densidad y solidos totales mediante un equipo
infrarrojo (EKOMILK, Córdoba, Argentina) en
el Laboratorio de la unidad. Siendo análisis de
rutina pero en este ensayo no analizamos estos
valores. Además se confirmó la
presencia/ausencia de mastitis subclínica
mediante un contador automático de células
(Alfa DeLaval, Buenos Aires, Argentina).
Con los datos se ajustó un modelo animal con
efectos fijos de edad al parto (cinco niveles), año
de lactancia (seis niveles), tipo de parto y crianza
cinco niveles: 10 (uno nacido, cero criado); 11
(uno nacido, uno criado); 20; 21; y 22 (dos o
más nacidos y criados), clase de producción
lechera 3 niveles; 1: producción por debajo del
promedio ,<750 ml.día
1
; 2: dentro del promedio,
entre 750 y 1150 ml.día
1
; 3: por encima del
promedio ,>1150 ml.día
1
, y aleatorios de
animal. Se usó un modelo lineal generalizado
para los datos de producción y un modelo
umbral (Threshold Model, TM, Legarra et al.
18
los principales problemas sanitarios en el
tambo. Puede reducir la producción de leche y,
por lo tanto, afectar el crecimiento de los
corderos, generando un incremento en los
costos para el productor, y también disminuir
la vida útil de las madres. En la mayoría de los
casos se deben a agentes infecciosos, aun
cuando pueden ser consecuencia de factores
físicos o fisiológicos.
Las mastitis pueden presentarse como
clínicas (MC) o subclínicas (MSC). Las
primeras presentan manifestaciones fácilmente
reconocibles como alteración de la leche, fiebre
y debilidad; mientras que las segundas pasan
desapercibidas, no presentando signos clínicos
evidentes.
Los estudios sobre MC en ovinos muestran
una incidencia anual menor al 5 % siendo
Staphylococcus aureus nocivo para el ser
humano el agente causal más frecuente (1757
% de los casos), aunque también
Staphylococcus coagulasanegativos (SCN) ha
sido aislado en un 10,352,6 % de los casos.
Las frecuencias de otros gérmenes tales como
Streptococci, Enterobacteria, Corynebacteria,
Pasteurella, etc., son muy bajas, a excepción
de las mastitis causadas por Micoplasma spp.,
que solo es importante en tambos endémicos.
La mayor incidencia se observa generalmente
al inicio del ordeñe (Suarez et al., 2002).
En el caso de las MSC, su incidencia,
determinada por medio del test mastitis
california (CMT), por recuento de células
somáticas (RCS), o por cultivos bacterioló
gicos, va del 5 % a más del 30 % de los rodeos
lecheros ovinos (Suárez et al., 2002). El RCS
es un indicador del estado de salud de la
glándula mamaria, que es utilizado para el
mejoramiento de la calidad de leche (Barillet
et al., 2001; Rupp et al., 2003).
El propósito de este trabajo es describir la
frecuencia de MSC en el rodeo de Pampinta del
tambo modelo de la Estación Experimental
Agropecuaria Anguil del INTA, observada en
el período 2009 al 2014, como un aporte al
mejoramiento de la producción lechera ovina
en la provincia.
MATERIALES Y MÉTODOS
Los datos fueron obtenidos entre los años
Stazionati, M. F.
18
SEMIÁRIDA, Vol. 31, N° 1. EneroJunio 2021. ISSN 24084077 (online), pp. 1723
19
2008) para mastitis. Para el RCS se utilizó un
modelo mixto con efectos fijos de edad del
animal; presencia/ausencia de mastitis
subclínica y un polinomio de grado tres para
modelar los días de lactancia; y el animal como
efecto aleatorio. Las estimaciones se realizaron
mediante el algoritmo EMREML del programa
Wombat (Meyer, 2007).
RE
SULTADOS Y
DI
SCUSIÓN
A diferencia de lo que ocurre en bovinos, en
los que animales con mayor producción de leche
presentan mayor riesgo de mastitis (Emanuelson
et al., 1988), en este caso no se observó dicha
relación (Tabla 1). Animales con baja
producción presentaron más casos de mastitis,
lo que podría atribuirse a que siendo una majada
pequeña y con crianza semiintensiva, el estrés al
que son sometidos los animales es inferior a los
grandes hatos bovinos, lo que influiría en una
menor presentación de mastitis (Dobson et al.,
2000).
El número de casos de mastitis aumentó entre
2009 y 2014, pero como en los últimos dos años
también aumentó el número de ovejas en ordeñe,
la incidencia fue menor (Tabla 2, Figura 1). La
mayor incidencia de mastitis en 2010 se puede
adjudicar al aumento de las precipitaciones
(1049,5 mm), muy superiores al promedio anual
para la zona de 714,3 mm (Belmonte et al.,
2017). Esto provoca en los animales una in
munosupresión por el estado de estrés
permanente (Meglia, 2007), que retrasa la rutina
de ordeñe y reduce la calidad de la leche.
El RCS disminuyó a medida que aumentó la
producción de
leche (Figura 2).
Las ovejas con
producción mayor
a 1150 ml.día
1
,
presentaron un
promedio de RCS
igual a 64 mil
cél.ml
1
. A
diferencia de otros
países, Argentina
no cuenta con un
o r d e n a m i e n t o
legislativo de
Mastitis subclínicas en un rodeo de ovejas lecheras pampinta en la provincia de La Pampa
calidad alimentaria para la leche de oveja en
cuanto al RCS. Por ejemplo, en España hay un
control oficial donde las especificaciones de
calidad para elaboración de productos con leche
cruda que fijan un límite máximo de 500 mil
cél.ml
1
. (Legislación y Normativa Inlac para
leche cruda de oveja RD 125/2015). Los valores
observados en este trabajo estuvieron por debajo
de dicho límite. Marín et al. (2010) mostraron
que cabras con mayor producción tuvieron
mayor RCS, comportándose de manera lineal el
RCS y la producción de leche, aun cuando las
diferencias entre grupos no fueron significativas.
Siendo los valores del primer tercio de lactancia
en aquellos animales de baja producción 251 mil
cél.ml
1
; en los de alta producción fue de 374 x
10
3
cél/ml. En el segundo tercio de lactancia los
animales de producción baja descendieron su
RCS y los de alta producción aumentaron
incluso en el tercer tercio de lactancia.
Para explicar la relación entre la edad de las
ovejas y el RCS debemos enfocarnos en los
mecanismos no inmunológicos de la glándula,
concretamente los mecanismos anatómicos. El
canal del pezón es la primera barrera, porque a
mayor diámetro, mayor tasa de nuevas
infecciones. Como los animales más viejos
generalmente tienen un canal más dilatado, esto en
parte explica por qué los animales adultos son más
susceptibles a las infecciones intramamarias
(Oliver & Mitchell, 1983) e indirectamente
aumentan su RCS (Tabla 3).
A diferencia de la relación lineal entre la
Grado de
Mastitis
Clase de
producción
1 2 3
0 233 247 207
1 32 30 18
2 10 8 9
3 4 2 2
4 2 1 0
Tabla 1. Cantidad de casos según
clase de producción de leche y
grado de mastitis subclínica.
Table 1. Number of cases
according to class of milk production
and degree of subclinical mastitis.
Año
Mastitis
No Si
Nº
animales
%
incidencia
2009 69 9 78 11,53
2010 49 26 75 34,66
2011 105 18 123 14,63
2012 107 11 124 8,87
2013 171 20 191 10,47
2014 187 27 214 12,61
Tabla 2. Casos de mastitis subclínica (MSC) por año, media
y desvío estándar durante el período estudiado.
Table 2. Cases of subclinical mastitis (SCD) by year, mean
and standard deviation during the period studied.
SEMIÁRIDA, Vol 31, N° 1. EneroJunio 2021. ISSN 24084077 (online), pp. 1723
20
entre estas especies.
La producción diaria
osciló en 900 ml por día
(Figura 4) y se aprecia
muy bien la forma de
distribución donde la
mayoría de los individuos
produjeron más que la
media. Esto demuestra el
potencial lechero que
tiene la raza Pampinta, ya
que la producción pro
medio en el país ronda en
torno de 800 ml.día
1
.animal
1
(Mc Cormick et
al., 2002). Existe un
margen significativo para
la mejora genética de los
planteles ovinos, ya que
hay en general pocos
animales puros de pedigrí,
y con escasa presión de
selección.
En la Figura 5 se observa la dispersión a lo largo
del año del período existente entre el parto de la
oveja y el primer control lechero. Cuanto menor es
ese lapso, más cercano al pico de lactancia sería el
ingreso de la oveja al ordeñe, obteniendo mayor
rinde en litros. El pico de producción se da
alrededor de los 60 días postparto, refiriéndonos
a los datos de origen. El año 2011 fue el de
mayor producción en promedio por oveja por
año (Figura 6), debido a que el período entre el
parto y el primer control lechero fue el menor
para todos los años del estudio.
Debemos tener en cuenta que el destete se
realiza cuando el
cordero triplica su
peso de nacimiento,
como se mencionó
anteriormente, y que
para comenzar con el
funcionamiento del
tambo debemos
contar con un
mínimo de 50 ovejas,
situación que a veces
no se da. Por ese
motivo en algunos
20
disminución de la leche y el aumento de células
somáticas encontrada en bovinos por Jones et al.
(1984), en nuestro trabajo la relación no fue lineal.
Ajustando un polinomio de grado 3 para el
conjunto de ovejas de un año de edad y con
producción de leche < 750 ml.día
1
y sin MSC, el
RCS comenzó siendo elevado (>250 mil cél.ml
1
),
bajó a los 115 días a 100 mil cél.ml
1
, y se mantuvo
luego entre 115 y 125 mil cél.ml
1
(Figura 3). Esto
indica que no es conveniente extrapolar patrones
Stazionati, M. F.
Figura 1. Frecuencia de casos por año según grado de mastitis subclínica en el
Tambo Modelo de la EEA Anguil, 20092014.
Figure 1. Frequency of mastitis cases per year in the Model Farm of EEA Anguil,
20092014.
Edad oveja
(años)
RCS (Cél/ml)
2 132.630
3 165.914
4 156.941
5 o + 191.688
Tabla 3. Edad de las ovejas
y recuento de células
somáticas (RCS).
Table 3. Sheep age and
somatic cell count (SCC).
Figura 2. Recuento de células somáticas y diferentes
niveles de producción de leche (Bajo, medio y alto) en el
Tambo Modelo de la EEA Anguil, promedio 20092014.
Figure 2. Somatic cell count and different levels of milk
production (Low, medium and high) in the Model Tambo of
EEA Anguil, average 20092014.
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21
años se ha perdido el pico de producción. Real
Ortellado (1999) mostró que la producción
disminuía a medida que transcurren los días
postparto, yendo de 1,12 litros a los 60 días, a
1,03 a los 115 días y 0,28 a los 270 días.
Al inicio de la lactancia los contenidos de
grasa y proteína son elevados, debido a que la
producción es baja; en el pico disminuyen a
causa del aumento acelerado del volumen de
leche producido, y luego se incrementan a
medida que la producción disminuye (efecto de
dilución o concentración). Esta disminución de
sólidos totales se traduce en leche de baja
calidad para la manufactura del producto.
Bencini y Pulina (1997) consideran que la
mayor producción de leche de oveja es destinada
a la elaboración de quesos.
Las diferencias en la producción acumulada
entre las ovejas que amamantaron a 1 y 2 crías
fueron significativas (p<0,05); los animales con
dos crías presentaron la mayor producción
diaria, frente a los que tenían una sola cría, lo
que coincide con lo citado por Real Ortellado
(1999) para la raza Pampinta. En la figura 7 se
puede observar que las ovejas que parieron dos
o más corderos tuvieron un mayor pico de
lactancia. Esto también fue observado en ovejas
Rambouillet, donde las que amamantaron
corderos de parto sencillo produjeron menos
leche que las que amamantaron gemelos (Ochoa
Cordero et al., 2007). También fue observado por
Kremer et al. (2015) en ovejas Milchschaf,
aquellas que
destetaron dos
corderos al ordeñe
produjeron un 33,4
% más de leche que
las que destetaron un
c o r d e r o ,
produciendo 82,62 +
13,28 vs 61,91 +
14,93 litros cada 100
días respectivamente
(p<0,01).
Por otra parte,
Macé et al. (2015)
encontraron en
ovejas Pampinta con
partos dobles pero
Mastitis subclínicas en un rodeo de ovejas lecheras pampinta en la provincia de La Pampa
Figura 3. Dinámica del Recuento de células somáticas
(Cél.ml
1
x 1000) en función del tiempo de lactancia (Días)
en el Tambo Modelo de la EEA Anguil, 20092014.
Figure 3. Dynamics of Somatic Cell Count (Cell ml
1
x 1000)
as a function of lactation time (Days) in the Model Tambo of
EEA Anguil, 20092014.
Figura 4. Distribución de las ovejas según la producción
diaria de leche (Litros.Oveja
1
) en el Tambo Modelo de la
EEA Anguil, 20092014.
Figure 4. Distribution of sheep according to daily milk
production (Liters.sheep
1
) in the Model Farm of EEA Anguil,
20092014.
Figura 5. Promedio y dispersión del intervalo PartoControl
Lechero (Días) para el período estudiado en el Tambo
Modelo de la EEA Anguil, 20092014.
Figure 5. Average and dispersion of the CalvingDairy
Control interval (Days) for the period studied in the Model
Tambo of EEA Anguil, 20092014.
Tipo de cría
Mastitis
No Si
10 168 27
11 327 51
20 178 37
21 14 2
22 1 0
Tabla 4. Relación entre tipo
de cría y mastitis (10: pare uno
cría ninguno; 11: pare y cría uno;
20: pare dos no cría ninguno; 21:
pare dos y cría uno; 22: pare y
cría dos).
Table 4. Relationship
between brood type and
mastitis (10: calf one, brood
none; 11: calve and brood one;
20: calve two, brood none; 21:
calve two and brood one; 22:
calve and brood two).
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22
750 ml/d y sin MSC, es elevado (>250 mil
cél/ml) al principio, luego baja (a los 115 d, es
de 100 mil cél/ml) y se mantiene (oscilando
entre 115 y 125 mil cél/ml). El promedio de RCS
aumenta con la edad de las ovejas, llegando a
200 mil cél/ml en animales de 5 o + años; y
disminuye a medida que aumentó la producción
de leche. Los resultados concuerdan con otros
estudios realizados en ovinos lecheros,
destacando los factores que inciden en los
valores de promedio de RCS. En principio, el
RCS no sólo es una buena herramienta de
diagnóstico, sino que podría usarse como
criterio de selección.
Lo observado respecto al tipo de parto y
crianza muestra la importancia del cuidado de
los corderos en la etapa perinatal, cuando existe
el mayor porcentaje de mortandad; aquellas
ovejas que paren y crían dos corderos tiene
mayor producción de litros de leche, y menor
incidencia de MSC.
Los temporales afectan a la majada directa e
indirectamente, ya que los animales hacen frente
a las condiciones adversas del clima
modificando los mecanismos fisiológicos y de
comportamiento. La humedad relativa, alta,
presente en el período estudiado es un factor
potencial de estrés que reduce la disipación del
calor por sudoración y respiración. Por ello se
pudieron observar alteraciones de productividad
en la producción diaria de leche.
Para generalizar estos resultados a las
explotaciones lecheras ovinas en general, se
requiere ampliar los estudios.
AGRADECIMIENTOS
La autora reconoce el aporte del Dr. Daniel O.
Maizon en el análisis estadístico y los
comentarios de los editores que ayudaron a
mejorar sustancialmente el trabajo.
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Estadísticas agroclimáticas de la EEA Anguil “Ing.
22
que criaron un solo cordero, presentaron la mayor
prevalencia de MSC. Cuando se relaciona el tipo
de cría con mastitis, se puede observar que
cuando no cría ningún cordero hay un 13,85 %
de incidencia a mastitis; cuando cría uno hay
13,49 %; cuando cría dos un 17,21 %; cuando
cría tres 12,5 % y cuando con cuatro crías 0 %
(Tabla 4).
CONCLUSIONES
El RCS en ovejas con producción de leche <
Stazionati, M. F.
Figura 6. Promedio y dispersión de la producción anual de
leche (Litros.oveja
1
) para el período estudiado en el
Tambo Modelo de la EEA Anguil, 20092014.
Figure 6. Average and dispersion of annual milk production
(Liters.sheep
1
) for the period studied in the Model Tambo
of EEA Anguil, 20092014.
Figura 7. Distribución de la producción de leche durante la
lactancia (Litros.Oveja
1
) según el tipo de parto (1, 2 y 3
corderos nacidos) en el Tambo Modelo de la EEA Anguil,
20092014.
Figure 7. Distribution of milk production during lactation
(Liters. Sheep
1
) according to the type of birth (1, 2 and 3
lambs born) in the Model Farm of EEA Anguil, 20092014.
SEMIÁRIDA, Vol. 31, N° 1. EneroJunio 2021. ISSN 24084077 (online), pp. 1723
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