1.
Noia MA, Bavio GJ. Variación del pH de los diferentes cortes elaborados con técnicas rituales koshering (salado) y su relación con el valor testigo determinado en el bife a la altura de la decimosegunda vértebra dorsal. CienVet [Internet]. 22 de septiembre de 2017 [citado 23 de noviembre de 2024];2(1):83-90. Disponible en: https://cerac.unlpam.edu.ar/index.php/veterinaria/article/view/2018