NOIA, Miguel Angel; BAVIO, Gustavo Jorge. Variación del pH de los diferentes cortes elaborados con técnicas rituales koshering (salado) y su relación con el valor testigo determinado en el bife a la altura de la decimosegunda vértebra dorsal. Ciencia Veterinaria, [S. l.], v. 2, n. 1, p. 83–90, 2017. Disponível em: https://cerac.unlpam.edu.ar/index.php/veterinaria/article/view/2018. Acesso em: 6 jul. 2024.