Noia, M.A. y Bavio, G.J. 2017. Variación del pH de los diferentes cortes elaborados con técnicas rituales koshering (salado) y su relación con el valor testigo determinado en el bife a la altura de la decimosegunda vértebra dorsal. Ciencia Veterinaria. 2, 1 (sep. 2017), 83–90.