Color, sabor y acrilamida: análisis de los productos de la reacción de Maillard en papas fritas. (2026). Vetec Revista Académica de Investigación, Docencia y Extensión de las Ciencias Veterinarias, 6(3), 26-27. https://cerac.unlpam.edu.ar/index.php/Vetec/article/view/9625