Calidad tecnológica de panes libres de gluten elaborados con reemplazos de harina de acacia negra (Gleditsia triacanthos). Vt [Internet]. 2026 Feb. 9 [cited 2026 Jul. 28];6(3):82-3. Available from: https://cerac.unlpam.edu.ar/index.php/Vetec/article/view/9656